摘要
目的 了解绍兴地区鲜冻水产品中铅、镉、汞、砷、铬、铜和镍污染水平以及含量变化趋势.方法 采用国家标准检测方法检测,按《食品中污染物限量》(GB 2762-2017)评价检测结果,采用单因子污染评价指数法评价污染程度.结果 共采集2 171份鲜冻水产品,铜检出率最高,为98.13％(526/536),均值为8.28 mg/kg,镉超标率最高,为7.78％(169/2 171).对比7类水产品各元素均值,淡水甲壳类中汞(0.039 8 mg/kg)、铬(0.151 mg/kg)均值最高;海洋甲壳类中镉(1.01 mg/kg)、砷(4.67 mg/kg)、铜(20.4 mg/kg)、镍(0.402 mg/kg)均值最高;腹足类中铅(0.318 mg/kg)均值最高.甲壳类水产品中镉Pi均值为1.05,处于重度污染值水平;双足类、腹足类、头足类水产品中镉Pi均值为0.200,处于轻度污染值水平;其他鲜冻水产类(除鱼类、甲壳类、双壳类)中铅Pi均值为0.318,处于轻度污染值水平.结论 绍兴地区鲜冻水产品中存在有毒元素污染,其中甲壳类水产品受到严重的镉污染,海洋甲壳类镉超标情况最为严重.有关部门不仅要加强对水产品中有毒元素的监测和分析,还需要加强水质检测、关注水资源的污染情况.
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