摘要
目的 调查三明市民间草根药膳的使用情况,传承民间膳食养生文化.方法 通过走访调查2018-2021年三明地区的民间药膳方,用中医药理论对民间药膳进行分析、研究、总结.结果 共收集民间药膳常用青草药50种(33科49属),民间药膳方61种.民间药膳所使用的中草药用药部位主要有根与根茎类17种(34.0%),全草类14种(28.0%),叶类10种(20.0%),其他9种(18.0%,包括茎类、子实体类、花类等).治疗疾病以消化道疾病最多(31.1%,19/61),其次是呼吸道疾病(21.3%,13/61).结论 三明市对草根药膳制作方法不一,搭配和用量比较随意,烹饪以炒、炖等为主,功效描述也比较含糊,且未能形成文字记载,今后在草根药材的基源鉴定方面需引起重视,提高百姓在日常食用药膳的安全与有效性.
基金项目
全国名老中医药专家传承工作室建设项目(国中医药人教函[2022]75号)
三明市科技计划(2017-S-5)
维普
万方数据