摘要
目的 了解某康复疗养中心餐厅的餐具消毒质量状况,为提高餐具消毒管理水平提供依据.方法 应用随机抽样法采集康复疗养中心所属餐厅消毒后餐具,采用大肠菌群纸片法检测餐具表面大肠菌群,比较不同类型餐具和不同消毒方法的消毒效果.结果 2020-2023年共采样7 015份,消毒质量总合格率为91.45%,消毒质量合格率呈逐年升高趋势(χ2趋势=167.514,P<0.001).不同类型餐具中,菜勺和筷子的合格率较低,分别为88.81%和82.49%.不同消毒方法中,含氯消毒剂消毒质量合格率最低,为86.23%;高温蒸汽、循环热风消毒柜和臭氧消毒柜消毒的合格率均>90.00%.结论 某康复疗养中心所属疗养餐厅需进一步完善餐饮单位的餐具消毒设备,加强疗养餐厅菜勺与筷子消毒,提高餐具消毒质量.
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