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刺梨果酒发酵技术研究

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干酵母的扩大培养级数、驯化培养、酒母添加量、温度等因素都会对刺梨果酒的发酵产生影响.以新鲜刺梨全汁为原料,接种经活化、驯化培养的酒母,控温发酵.试验表明,添加4%经驯化培养的酒母,22±1℃控温发酵,主发酵16d,发酵酒风味品质较好.

王续强

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富裕老窖酒业有限公司,黑龙江,富裕,161200

刺梨 果酒 酒母 发酵

2010

中国新技术新产品
中国民营科技促进会

中国新技术新产品

影响因子：0.892
ISSN：1673-9957
年,卷(期)：2010.(8)
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