云南部分地方绵羊肉营养成分研究

肖学玲¹

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作者信息

1. 普洱市职业教育中心,云南普洱 665000
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摘要

本研究对云南省腾冲绵羊、石屏褐绵羊、迪庆绵羊的常规营养成分进行了测定和比较.结果显示:(1)三个地区绵羊的灰分含量均在1.3％左右,蛋白质含量在25.5％～24.3％之间,他们在三个地区绵羊肉间相差不大,差异不显著.(2)迪庆绵羊的水分含量最低为68.7％,粗脂肪含量最高为7.7％,与腾冲绵羊和石屏褐绵羊相比差异显著(P<0.05);腾冲绵羊和石屏褐绵羊的水分含量分别为73.4％、71.7％,粗脂肪含量均为5.0％,他们之间差异不显著.

关键词

腾冲绵羊/石屏褐绵羊/迪庆绵羊/肉质

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出版年

2018

中国畜牧兽医文摘

中国农业科学院农业信息研究所

中国畜牧兽医文摘

影响因子：0.136

ISSN：1672-0857

参考文献量1

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