摘要
本文对唐山地区市场中售卖的生鲜乳中蛋白质、脂肪、体细胞和菌落总数进行了调查研究.2016年共采集样品120批次,所有样品均在散户饲养奶牛中采集.生鲜乳中蛋白质含量范围是2.68g/100g～3.41g/100g,5％未达到国家规定标准(2.8g/100g);脂肪含量范围是3.06g/100g～3.76g/100g,3％未达到国家规定标准(3.1g/100g);生鲜乳中体细胞含量范围36.5万/ml～118.7万/ml,76.5％到了美国巴氏杀菌乳条例75万/ml.通过研究显示,唐山地区散奶质量偏低,有必要对生鲜乳的零售环节应加以监管.
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