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饲养方式对"绿嘉黑"黑猪胴体性状、血液指标和肉品质的影响

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为比较放养和舍饲模式对"绿嘉黑"黑猪胴体性状、肉品质、血液指标和肌肉氨基酸组成的影响,本试验选择健康、体重相似的仔猪20头,使用配对分组的方式分为舍饲组和放养组,饲养达100 kg左右时屠宰检测各指标.结果表明:与舍饲组相比,放养组的胴体重显著降低,血清葡萄糖、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G和免疫球蛋白M的含量显著增加,肌肉宰后pH24h和剪切力显著增加,背最长肌中总的呈味氨基酸比例显著增加,其中含量最高的3种呈味氨基酸丙氨酸、谷氨酰胺和甘氨酸的比例显著增加,功能氨基酸(谷氨酸、亮氨酸和精氨酸)比例显著降低.在本试验条件下,放养的猪只胴体重降低,机体免疫力提高,肉质更加优异.

齐珂珂、门小明、吴杰、邓波、徐子伟

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浙江省农业科学院畜牧兽医研究所,浙江杭州 310021

饲养方式 黑猪 大理石花纹 氨基酸组成 肉品质

浙江省重点研发计划浙江省畜禽新品种选育科技重大专项国家现代农业产业技术体系建设项目

2021C020072021C02068-2CARS-35

2023

10.19556/j.0258-7033.20211217-03

中国畜牧杂志
中国畜牧兽医学会

中国畜牧杂志

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.704
ISSN：0258-7033
年,卷(期)：2023.59(1)
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