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黑羽系雪峰乌骨鸡生长曲线拟合、肉用性能评价及其相关性分析

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为研究黑羽系雪峰乌骨鸡的生长性能和肉用性能，本实验选取 140 只(公母各半)1 日龄雏鸡，采用Logistic、Gompertz和Von Bertalanffy 3 种模型对其 0～19 周龄生长曲线进行拟合分析，同时对其体尺性状、屠宰性能、肉品质指标进行比较及相关性分析。结果表明:①雪峰乌骨鸡 0～19 周龄生长曲线的最佳拟合模型是Von Bertalanffy，公鸡饲养阶段可划分为 0～7 周龄、8～13 周龄、14 周龄～上市，母鸡饲养阶段可划分为0～6 周龄、7～16 周龄、17 周龄～上市;②公鸡 126 日龄的体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长、胫围、胸角均高于母鸡(P<0。01);③屠宰率在 88%～91%，全净膛率在 72%～79%，公鸡的半净膛率、全净膛率和腿肌率高于母鸡(P<0。01)，屠宰率、胸肌率和腹脂率低于母鸡(P<0。01);④母鸡的滴水损失、肉色红度(a*)、脂肪含量高于公鸡(P<0。01)，剪切力、黄度(b*)和蛋白质含量低于公鸡(P<0。01);公母鸡胸肌肌纤维特性差异不显著;⑤体尺指标之间均存在正相关(P<0。01)，屠宰性能指标之间多数存在正相关(P<0。01)，但肉品质指标之间大多数相关性不显著。结果表明黑羽系雪峰乌骨鸡具有较好的生长性能和肉用性能，可为其后续的选种选育和开发利用提供参考。

王婷、邓雨英、姚亚铃、李梅春、曲湘勇、贺长青、郭松长

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湖南农业大学动物科学技术学院,湖南长沙 410128

怀化市畜牧水产事务中心,湖南怀化 410006

湖南云飞凤农业有限公司,湖南怀化 418220

雪峰乌骨鸡 生长曲线 体尺性状 屠宰性能 肉品质 相关性分析

湖南农业大学特色产业基地建设项目

J20001

2024

10.19556/j.0258-7033.20230606-06

中国畜牧杂志
中国畜牧兽医学会

中国畜牧杂志

CSTPCD北大核心
影响因子：0.704
ISSN：0258-7033
年,卷(期)：2024.60(2)
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