本研究旨在评估 4 种粗饲料对西门塔尔杂交牛生产性能、肉品质及瘤胃微生物的影响.将 100 头12～14 月龄、体重(400.81±1.98)kg的健康西门塔尔杂交牛随机分为花生秧干草组、苜蓿干草组、苜蓿青贮组和构树青贮组,每组 5 个重复,每个重复 5 头肉牛.4 种粗饲料的添加比例均为 19.61%,精粗比 45:55.预试期 10 d,正试期 90 d.结果显示:①苜蓿青贮组和构树青贮组平均日采食量均高于花生秧干草组和苜蓿干草组(P<0.01),苜蓿青贮组平均日采食量高于构树青贮组(P<0.05);构树青贮组平均日增重低于其他组(P<0.01),苜蓿干草组平均日增重高于花生秧干草组(P<0.05);构树青贮组耗料增重比高于其他组(P<0.01),花生秧干草组和苜蓿青贮组耗料增重比高于苜蓿干草组(P<0.05);4 组中苜蓿干草组饲料利用率最高,经济效益最好,其次是花生秧干草组.②苜蓿干草组的净肉率高于花生秧干草组(P<0.05),大理石花纹评分高于花生秧干草组和构树青贮组(P<0.01);构树青贮组剪切力最大,苜蓿青贮组剪切力最小,各组间差异极显著;苜蓿青贮组系水力高于其他组(P<0.05).③苜蓿干草组肌肉谷氨酸含量高于花生秧干草组、苜蓿青贮组和构树青贮组(P<0.05);苜蓿干草组的棕榈油酸含量高于花生秧干草组(P<0.05);2 个苜蓿组花生四烯酸和α 亚麻酸含量高于花生秧干草组和构树青贮组(P<0.05),苜蓿干草组亚油酸含量高于苜蓿青贮组和构树青贮组(P<0.05);苜蓿干草组单不饱和脂肪酸总量最高,高于其他三组(P<0.05);苜蓿干草和苜蓿青贮组ω 3 多不饱和脂肪酸含量最高,高于花生秧干草和构树青贮组(P<0.05).④门水平上,4 组瘤胃微生物均以厚壁菌门和拟杆菌门为主,但只有苜蓿干草组的厚壁菌门丰度高于拟杆菌门,且该组厚壁菌门高于其他组(P<0.05);属水平上,苜蓿干草组普雷沃氏菌属 1 型低于其他组(P<0.01),瘤胃球菌属 2 型高于其他组(P<0.01).由此可见,饲喂苜蓿干草更有利于增加肉牛瘤胃菌群的丰富度和多样性,改善肉牛生产性能和肉品质、提高经济效益的效果最佳.
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