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日粮中添加维生素B12对鸡蛋脂肪酸、氨基酸组成的影响及营养价值评价

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试验旨在研究日粮中添加不同水平维生素B12 对鸡蛋常规营养成分、脂肪酸含量和氨基酸组成的影响。试验选用 30 周龄京红蛋鸡 432 只，随机分为 4 组，每组 6 个重复，每个重复 18 只鸡。采用单因素试验设计，对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加 25、100、400 μg/kg维生素B12，饲喂 8 周。试验末收集鸡蛋检测营养成分等指标。结果表明:日粮中维生素B12 添加水平对鸡蛋水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白质等常规成分影响不显著;与对照组相比，维生素B12 组显著提高蛋黄中总脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量和多不饱和脂肪酸总含量;与对照组相比，添加 100、400 μg/kg维生素B12 时，ω-3 系列多不饱和脂肪酸总含量显著提高，ω-6 系列多不饱和脂肪酸含量随着添加量增加，各组多不饱和脂肪酸总含量均显著增加，必需脂肪酸DHA、亚油酸、α-亚麻酸随着日粮中维生素B12 的增加而显著增加;蛋黄和蛋清中均检出 17 种氨基酸，氨基酸比例未发生变化;4 个处理组蛋黄氨基酸比值系数分值均高于蛋清，日粮中添加 100、400 μg/kg维生素B12 时可以提高蛋清的营养评分。由此可见，日粮中添加 100、400 μg/kg维生素B12 显著提高了蛋黄中脂肪酸含量，增加了不饱和脂肪酸含量，尤其是DHA、亚油酸、α-亚麻酸以及花生四烯酸含量，提高了蛋清、蛋黄的氨基酸比值和蛋清、蛋黄的营养评分。

王瑞、白彦、杨玉

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吕梁学院生命科学系,山西吕梁 033001

山西农业大学动物科学学院,山西晋中 030801

维生素B12 鸡蛋 脂肪酸 氨基酸 营养评价

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Y182011201703D211001-05202011022019L0959

2024

10.19556/j.0258-7033.20230701-06

中国畜牧杂志
中国畜牧兽医学会

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CSTPCD北大核心
影响因子：0.704
ISSN：0258-7033
年,卷(期)：2024.60(4)
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