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不同年龄雷琼黄牛及其杂交利木赞牛F1代背最长肌肉品质比较研究

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雷琼黄牛具有良好的耐湿热、耐粗饲和抗逆性,是我国南方地区优良的肉牛品种,但生长速度慢、体格小,探索其杂交利用技术对提高养殖效益和新品种育成具有重要意义.本试验选取 3～5 岁健康雷琼黄牛与利雷杂牛(利木赞♂×雷琼黄牛♀)母牛各3头,屠宰后取11～13肋骨间背最长肌进行肉品质评价.结果发现:利雷杂牛和雷琼黄牛肌肉pH1h均大于 6.0,pH24h均小于 6.5,品种间无显著差异;3～4 岁蒸煮损失及 3～5 岁压力失水率均显著高于同龄利雷杂牛;与雷琼黄牛相比,3～4 岁亮度和黄度均显著提高;3 岁利雷杂牛宰后 24 h肌肉亮度和黄度均显著高于雷琼黄牛;利雷杂牛肌肉剪切力明显低于同年龄的雷琼黄牛,且随年龄增长而变大;利雷杂牛眼肌面积均显著高于同龄雷琼黄牛.本研究结果表明,不同年龄间雷琼黄牛与利雷杂F1 代相比,3 岁利雷杂F1 代肉品质最佳.与雷琼黄牛相比,利雷杂牛眼肌面积增大,肉色鲜艳,肌肉嫩度增加,系水力增大.利用利木赞杂交雷琼黄牛能显著提高肌肉品质,是雷琼黄牛杂交改良的有效手段.

陈宗周、雍艳红、刘晓曦、李有全、李大刚、闵力、陈卫东、王刚、吴淑婷、高元、牛雪婷、王新晨、巨向红

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广东海洋大学动物科学系,广东湛江 524088

广东海洋大学动物医学系,广东湛江 524088

广东省农业科学院动物科学研究所,广东广州 510640

雷琼黄牛 利雷杂牛 利木赞牛 肉品质

广东省农业产业技术体系建设项目南方现代草地畜牧业(牛)创新团队项目广东省畜禽育种与营养研究重点实验室开放基金(2021)

2023KJ1142021SZ02

2024

10.19556/j.0258-7033.20221214-02

中国畜牧杂志
中国畜牧兽医学会

中国畜牧杂志

CSTPCD北大核心
影响因子：0.704
ISSN：0258-7033
年,卷(期)：2024.60(5)
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