摘要
雷琼黄牛具有良好的耐湿热、耐粗饲和抗逆性,是我国南方地区优良的肉牛品种,但生长速度慢、体格小,探索其杂交利用技术对提高养殖效益和新品种育成具有重要意义.本试验选取 3～5 岁健康雷琼黄牛与利雷杂牛(利木赞♂×雷琼黄牛♀)母牛各3头,屠宰后取11～13肋骨间背最长肌进行肉品质评价.结果发现:利雷杂牛和雷琼黄牛肌肉pH1h均大于 6.0,pH24h均小于 6.5,品种间无显著差异;3～4 岁蒸煮损失及 3～5 岁压力失水率均显著高于同龄利雷杂牛;与雷琼黄牛相比,3～4 岁亮度和黄度均显著提高;3 岁利雷杂牛宰后 24 h肌肉亮度和黄度均显著高于雷琼黄牛;利雷杂牛肌肉剪切力明显低于同年龄的雷琼黄牛,且随年龄增长而变大;利雷杂牛眼肌面积均显著高于同龄雷琼黄牛.本研究结果表明,不同年龄间雷琼黄牛与利雷杂F1 代相比,3 岁利雷杂F1 代肉品质最佳.与雷琼黄牛相比,利雷杂牛眼肌面积增大,肉色鲜艳,肌肉嫩度增加,系水力增大.利用利木赞杂交雷琼黄牛能显著提高肌肉品质,是雷琼黄牛杂交改良的有效手段.
基金项目
广东省农业产业技术体系建设项目南方现代草地畜牧业(牛)创新团队项目(2023KJ114)
广东省畜禽育种与营养研究重点实验室开放基金(2021)(2021SZ02)
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