塔里木鸽乳鸽与欧洲肉鸽I系乳鸽生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉营养成分的比较

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中文摘要：本研究旨在明确塔里木鸽乳鸽和欧洲肉鸽I系乳鸽屠宰性能和肉品质的品种特点，比较两者间存在的差异。本试验随机选取饲养管理条件相同、健康状况良好的 0 日龄塔里木鸽乳鸽和欧洲肉鸽I系乳鸽各 80 只，按品种分为 2 组，每组设置 5 个重复，每个重复 16 只，试验期 28 d，测定生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉营养成分。结果表明:在生长性能方面，塔里木鸽乳鸽体重、平均日增重和窝平均日采食量均极显著低于欧洲肉鸽I系乳鸽，窝耗料增重比极显著高于欧洲肉鸽I系乳鸽;在屠宰性能方面，28日龄塔里木鸽半净膛率、全净膛率和胸肌率显著或极显著高于欧洲肉鸽I系乳鸽;在肉品质方面，塔里木鸽乳鸽胸肌剪切力极显著高于欧洲肉鸽I系乳鸽，腿肌肉色的b*值显著低于欧洲肉鸽I系乳鸽;在肌肉营养成分方面，塔里木鸽乳鸽水分和胆固醇含量显著低于欧洲肉鸽I系乳鸽，塔里木鸽乳鸽肌肉蛋白质含量，包括谷氨酸、丝氨酸及精氨酸在内的 6 种氨基酸含量，鲜味氨基酸总量、甜味氨基酸总量以及鲜味氨基酸占比显著或极显著高于欧洲肉鸽I系乳鸽;塔里木鸽乳鸽肌肉中花生四烯酸、二十二碳六烯酸含量极显著高于欧洲肉鸽I系乳鸽，铁元素含量显著高于欧洲肉鸽I系乳鸽。由以上可知，欧洲肉鸽I系乳鸽生长性能优良，产肉效果良好，肌肉营养丰富;塔里木鸽乳鸽屠宰性能、肉品质较好，肌肉氨基酸和脂肪酸组成均衡，肌肉风味和营养价值更高。

作者：

姚莹莹、赵晓钰、李海英、吴盈萍、王玲、李家辉、姚洋

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作者单位：

新疆农业大学动物科学学院,新疆乌鲁木齐 830052

关键词：

塔里木鸽欧洲肉鸽生长性能屠宰性能肉品质

基金：

自治区现代畜禽种业提升项目新疆维吾尔自治区重点研发计划

项目编号：

2024xjjqz-012023B02036

出版年：

2024

DOI：

10.19556/j.0258-7033.20230808-01

中国畜牧杂志

中国畜牧兽医学会

中国畜牧杂志

CSTPCD北大核心

影响因子：0.704

ISSN：0258-7033

年,卷(期)：2024.60(6)

参考文献量50