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不同时期伊高乐肉兔与美系獭兔肉质性状的比较与分析

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肉品质是家兔的重要经济性状，主要包括感官品质、加工品质及营养价值等。为研究日龄、性别和品种因素对兔肉品质的影响，本实验选用不同日龄(35、75、150 日龄)的商品代伊高乐肉兔 150 只(公母各半)与美系獭兔 100 只(公母各半)，采集腿肌测定其肉质性状并进行比较分析。结果表明:不同品种之间，35 日龄和 75 日龄伊高乐肉兔的肌内脂肪含量显著低于美系獭兔，75 日龄和 150 日龄伊高乐肉兔的系水率显著大于美系獭兔;不同日龄之间，亮度(L*)和肌内脂肪含量随日龄的增加而显著增加，红度(a*)和黄度(b*)随日龄的增加而显著减少;不同性别之间，75 日龄伊高乐肉兔公兔肌肉水分含量显著低于母兔。一般线性模型分析显示，日龄因素对肉质性状各指标均具有极显著影响;除a*和肌内脂肪含量外，其他指标存在日龄和品种的互作效应(P<0。01)。本实验结果显示，品种、日龄和性别均能影响兔肉品质，其中日龄因素对肉质性状的影响最为显著。

王慧、赵程澄、陈苑、平新新、王淑辉、任战军、董响贵

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西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌 712100

伊高乐肉兔 美系獭兔 肉质性状

&&中央高校基本科研业务费

NYKJ-2020-YL-16v2452020187

2024

10.19556/j.0258-7033.20230902-02

中国畜牧杂志
中国畜牧兽医学会

中国畜牧杂志

CSTPCD北大核心
影响因子：0.704
ISSN：0258-7033
年,卷(期)：2024.60(7)
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