碱高压氧化处理对玉米秸秆可溶性膳食纤维提取率及功能特性的影响

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中文摘要：本试验旨在研究碱高压氧化处理对玉米秸秆中可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber，SDF)提取率及功能特性的影响。通过单因素和响应面设计试验对SDF提取过程中NaOH添加量(质量比为0%、3%、4%、5%、6%、7%)、高压时间(0、10、20、30、40、50 min)、液固比(2:1、4:1、6:1、8:1、10:1)和H2O2 添加量(体积比为 0%、2%、4%、6%、8%)进行优化。结果表明:NaOH添加量为 8%、高压时间为 40 min、液固比为2:1 和H2O2 添加量为 6%，SDF的提取率高达 11。32%;未处理玉米秸秆中SDF提取率为 2。64%，处理后玉米秸秆中SDF的提取率提高了 328。79%(P<0。05);处理后SDF的持水力、持油力、溶解度、DPPH和胆固醇吸附能力均优于处理前(P<0。05);处理前后SDF溶胀力差异不显著。由此可见，碱高压氧化处理可有效地提高玉米秸秆中SDF的提取率，并改善SDF的功能特性。

作者：

秦怡婕、付湘、高雅、刘超齐、常娟、王利军、尹清强、王平、党晓伟

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作者单位：

河南农业大学动物科技学院,河南郑州 450046

河南德邻生物制品有限公司,河南新乡 453000

关键词：

玉米秸秆可溶性膳食纤维碱高压氧化改性功能特性

基金：

河南省科技攻关项目河南省科技攻关项目河南省研究生教育改革与质量提升工程项目新乡市重大科技专项河南省大学生创新创业训练计划项目

项目编号：

232102111040222102110391YJS2023JD1822ZD011202310466021

出版年：

2024

DOI：

10.19556/j.0258-7033.20230927-01

中国畜牧杂志

中国畜牧兽医学会

中国畜牧杂志

CSTPCD北大核心

影响因子：0.704

ISSN：0258-7033

年,卷(期)：2024.60(9)