摘要
本试验旨在研究碱高压氧化处理对玉米秸秆中可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)提取率及功能特性的影响.通过单因素和响应面设计试验对SDF提取过程中NaOH添加量(质量比为0%、3%、4%、5%、6%、7%)、高压时间(0、10、20、30、40、50 min)、液固比(2:1、4:1、6:1、8:1、10:1)和H2O2 添加量(体积比为 0%、2%、4%、6%、8%)进行优化.结果表明:NaOH添加量为 8%、高压时间为 40 min、液固比为2:1 和H2O2 添加量为 6%,SDF的提取率高达 11.32%;未处理玉米秸秆中SDF提取率为 2.64%,处理后玉米秸秆中SDF的提取率提高了 328.79%(P<0.05);处理后SDF的持水力、持油力、溶解度、DPPH和胆固醇吸附能力均优于处理前(P<0.05);处理前后SDF溶胀力差异不显著.由此可见,碱高压氧化处理可有效地提高玉米秸秆中SDF的提取率,并改善SDF的功能特性.
基金项目
河南省科技攻关项目(232102111040)
河南省科技攻关项目(222102110391)
河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(YJS2023JD18)
新乡市重大科技专项(22ZD011)
河南省大学生创新创业训练计划项目(202310466021)
国家科技期刊平台
NSTL
万方数据