中国烟草学报2020，Vol.26Issue(3) ：33-42.

打叶复烤环节碳酸钠缓冲液处理对贮藏片烟TSNAs累积和烟叶品质的影响

Effect of sodium carbonate buffer treatment on TSNAs accumulation and quality of tobacco leaves in the process of threshing and redrying

刘兴余 刘德水 马莉 马雁军 杨振东 张杰 林琳 白若石 周骏
中国烟草学报2020，Vol.26Issue(3) ：33-42.
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打叶复烤环节碳酸钠缓冲液处理对贮藏片烟TSNAs累积和烟叶品质的影响

Effect of sodium carbonate buffer treatment on TSNAs accumulation and quality of tobacco leaves in the process of threshing and redrying

刘兴余 1刘德水 1马莉 1马雁军 1杨振东 1张杰 1林琳 2白若石 1周骏1
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作者信息

  • 1. 上海烟草集团北京卷烟厂有限公司技术中心,北京市通州区万盛南街99号,北京 101121
  • 2. 北京市烟草质量监督检测站,北京市通州区九棵树西路196号,北京 101121
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摘要

[背景和目的]贮藏是烟叶加工过程中的重要阶段,贮藏过程中烟叶中TSNAs含量会逐渐升高.本文的目的是研究烟叶长期贮藏过程中TSNAs的累积以及其对烟叶品质的影响.[方法]在打叶复烤环节使用碳酸钠缓冲液调整马里兰烟和白肋烟叶的pH值,烟叶正常贮藏醇化后,检测烟叶pH值、TSNAs含量、烟叶外观、含水率、烟叶常规化学成分和感官质量.[结果]①碳酸钠处理过的烟叶pH值高于对照组,并随着贮藏时间的延长而保持稳定;②马里兰处理组烟叶中TSNAs含量比对照组低40.4%,白肋烟处理组烟叶中TSNAs含量比对照组低36.2%;碳酸钠处理组烟叶外观与对照组无差异;③处理组烟叶含水率高于对照组,总植物碱、总糖、氨、总挥发碱含量低于对照组,感官质量得分略高于对照组.[结论]碳酸钠缓冲液能够减缓烟叶贮藏期间TSNAs的累积,且未导致贮藏后的烟叶品质下降.

关键词

TSNAs/烟叶品质/贮藏/碳酸钠/pH

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出版年

2020
中国烟草学报
中国烟草学会

中国烟草学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.182
ISSN：1004-5708
参考文献量6
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