福建尤溪烟叶香韵风格的感官辅助凝胶色谱分析

Analysis of aroma characteristics of Fujian Youxi tobacco leaves by sensory-assisted gel permeation chromatography

茅中一 ¹周培琛 ²章雪锋 ²张峰 ²洪祖灿 ²张晓兵 ³谢金栋²

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作者信息

1. 福建中烟工业有限责任公司技术中心,福建省厦门市集美区滨水路298号 361021;厦门大学化学化工学院化学系,福建省厦门市思明南路422号 361005
2. 福建中烟工业有限责任公司技术中心,福建省厦门市集美区滨水路298号 361021
3. 中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001
折叠

摘要

[目的]分析福建尤溪烟叶香韵风格、重要致香成分及其内在关系.[方法]采用感官辅助凝胶色谱法(GPC)分离烟叶浸膏,筛选出其关键香韵特征组分,使用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用法(GC×GC-TOF MS)分析各关键组分的重要致香成分.[结果]①烟叶浸膏可筛选出4个对香韵风格贡献度大的关键组分,各组分能按清甜香、干草香和焦甜香等香韵区分开,较好的反映出福建尤溪烟叶的香韵风格;②各组分重要致香成分及含量分布与感官评价结果吻合.[结论]香韵风格的感官评价辅助凝胶色谱分析可用于香韵风格与致香成分的内在关系分析研究.

关键词

感官辅助/凝胶色谱法/全二维气相色谱-质谱联用法/香韵特征

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基金项目

福建中烟工业有限责任公司资助项目(FJZYKJJH2019005)

出版年

2020

中国烟草学报

中国烟草学会

中国烟草学报

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.182

ISSN：1004-5708

被引量4

参考文献量7

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