中国烟草学报2023，Vol.29Issue(1) ：11-22.

八大香型烤烟典型产地中部烟叶适宜复烤干燥温度研究

Study on suitable redrying and drying temperature range of middle tobacco leaves of flue-cured tobacco with eight aroma types from typical producing areas

关欣 娄元菲 温亚东 张鑫 岳先领 徐波 王兵 张玉海
中国烟草学报2023，Vol.29Issue(1) ：11-22.
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八大香型烤烟典型产地中部烟叶适宜复烤干燥温度研究

Study on suitable redrying and drying temperature range of middle tobacco leaves of flue-cured tobacco with eight aroma types from typical producing areas

关欣 1娄元菲 2温亚东 3张鑫 4岳先领 5徐波 6王兵 6张玉海6
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作者信息

  • 1. 中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;山东中烟工业有限责任公司,青岛市崂山区株洲路137号 266100
  • 2. 贵州中烟工业有限责任公司,贵阳市花溪区开发大道(北段)550001
  • 3. 云南中烟工业有限责任公司,云南省昆明市五华区红锦路367号 650231
  • 4. 上海烟草(集团)公司技术中心,上海长阳路717号D楼403200081
  • 5. 黑龙江烟草工业有限责任公司,哈尔滨市一曼街104号 150001
  • 6. 中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001
  • 折叠

摘要

[目的]明确八大香型典型产地烤烟中部烟叶较适宜的复烤干燥温度范围.[方法]选取八大香型典型产地中部烟叶,在不同复烤干燥温度下对烟叶感官质量、风格特征进行评价.[结果]①清甜香型、清甜蜜甜香型和木香蜜甜香型中部烟叶适宜在70℃复烤干燥温度下加工;②蜜甜香型、醇甜香型和焦甜醇甜香型烟叶适宜在75℃复烤干燥温度下加工;③焦甜焦香型和焦香蜜甜香型烟叶适宜在75℃～80℃复烤干燥温度下加工.[结论]根据不同香型烤烟烟叶适宜的复烤干燥温度进行配方模块设计、配方模块复烤加工,可彰显烟叶香气风格特征,提升总体感官质量.

关键词

烟叶/复烤干燥温度/八大香型/感官质量/风格特征

引用本文复制引用

基金项目

中国烟草总公司打叶复烤技术升级重大专项(110201901034FK-05)

出版年

2023
中国烟草学报
中国烟草学会

中国烟草学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.182
ISSN：1004-5708
被引量1
参考文献量15
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