中国养兔2021，Issue(6) ：25-27.

兔肉品质的研究进展

钟呈波 张翔宇
中国养兔2021，Issue(6) ：25-27.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

兔肉品质的研究进展

钟呈波 1张翔宇2
扫码查看

作者信息

  • 1. 四川省畜科饲料有限公司,成都610066
  • 2. 四川省畜牧科学研究院,成都610066
  • 折叠

摘要

兔肉品质是肉兔的重要经济性状,涉及感官品质、营养价值和加工特性.文章综述了兔肉品质的肉色、pH值、系水力、嫩度和风味等主要评价指标及其评价方法;同时对影响肉质的遗传因素和非遗传因素进行了分析,为消费者吃到优质、健康兔肉提供理论依据,也为我国地方肉兔品种资源的开发和利用提供新思路.

关键词

兔/肉质/品种/日龄

引用本文复制引用

基金项目

四川省省级科研院所基本科研业务费专项(SASA202105)

出版年

2021
中国养兔
江苏省畜牧总站,中国畜牧业协会兔业分会,江苏畜牧兽医职业技术学院

中国养兔

影响因子：0.171
ISSN：1005-6327
被引量2
参考文献量8
段落导航相关论文