摘要
硒是维持人体正常生理功能必需的元素之一,适量摄入具有抗肿瘤、抗氧化、增强人体免疫等多种功能.很多益生菌能将无机硒转化为有机硒和纳米硒(SeNPs),可降低硒毒性,并促进人体吸收.富硒益生菌兼具硒和益生菌的双重功效,对人体健康有重要作用,在食品、药品开发方面具有广阔的市场前景.该文综述了近年来富硒益生菌发酵及生物活性的基础研究,并对当前重点研究的一些富硒益生菌进行阐述.
基金项目
微生物代谢国家重点实验室开放课题(MMLKF20-06)
工业和信息化部微生物发酵类原料药的发酵废水和菌渣处理技术项目(CEIEC-2020-ZM02-0165)
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