摘要
目的:为了掌握宾阳县食品中沙门氏茵、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、阪崎肠杆菌、大肠杆菌0157、副溶血性弧菌、创伤弧菌.空肠弯曲菌的污染物情况,确定上述致病菌在食品中的分布和可能来源,及时发现食品安全隐患,为食品安全风险预警提供依据.方法:采用或参考国家标准方法进行检测.结果:2010年检测豆类制品、生禽肉、熟肉制品、西红柿、凉拌菜、水果沙拉、馒头、生鱼片、糕点、水产品等10类样品共52份,检出致病5株,总检出率9.62％.其中金黄色葡萄球菌检出2株,检出率7.69％、沙门氏菌检出1株,检出率2.04％、副溶血性弧菌检出1株,检出率11.11％、阪崎肠杆菌检出1株,检出率33.33％.其他单核细胞增生李斯特氏菌、创伤孤茵、空肠弯曲菌均未检出.10类食品中致病菌检出率最高的为糕点和米粉各占33.33％,其次为水果沙拉占16.67％.结论:宾阳县食品存在食源性致病菌污染,存在安全风险,共中糕点、米粉、水果沙拉等食品为主要受污染的种类.
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