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金丝小枣中黄酮抗氧化性和稳定性的研究

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枣营养成分丰富多样,枣中活性成分具有一定的食疗保健作用,而黄酮是金丝小枣中主要活性成分之一.通过对金丝小枣中黄酮的抗氧化性和稳定性研究,发现金丝小枣中黄酮对羟自由基和超氧自由基的清除能力随浓度的增大而增强,随温度和光照强度的增加稳定性逐渐下降.
Study on antioxidant and stability of flavone in Ziziphus jujuba

张兆英、赵慧慧、张宇航、张亚楠、王君

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沧州师范学院,河北 沧州 061001

金丝小枣 黄酮 抗氧化性 稳定性

沧州市科技局课题

162204001

2018

中国园艺文摘
中国农业科学院农业信息研究所

中国园艺文摘

影响因子：0.324
ISSN：1672-0873
年,卷(期)：2018.34(2)
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