酶技术在油脂加工业中的应用

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中文摘要：酶工程技术作为环境友好型加工技术,在油脂加工方面越来越受到重视.就"酶技术"在油脂加工业中的主要应用--水酶法制油技术、酶法脱胶技术、功能油脂酶改性技术的原理与研究现状进行简要概述,并就酶技术在油脂加工领域的发展进行展望.

外文标题：Application of enzyme technology in oil processing industry

作者：

王瑛瑶、栾霞、魏翠平、刘倩茹

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作者单位：

国家粮食局科学研究院,北京,100037

郑州轻工业学院,食品工程系,郑州,450002

关键词：

油脂加工酶技术水酶法制油酶法脱胶油脂酶改性

基金：

科技支撑项目

项目编号：

2009BADB0305

出版年：

2010

中国油脂

国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1003-7969

年,卷(期)：2010.35(7)