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8种薏苡仁油的化学成分分析

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以我国北部、中部、南部的脱皮、未脱皮(包括由康莱特公司提供的未脱皮薏苡仁)8种薏苡仁为原料,对其油脂中甘油酯、脂肪酸、甘油三酯、生育酚、角鲨烯和甾醇组成进行了分析比较.结果表明:首次在薏苡仁油中发现了25-羟基-24-甲基胆固醇、(3α)-豆甾-7,24(28)-二烯-3-醇和(3α,5α)-豆甾-3-醇;康莱特公司提供的未脱皮薏苡仁中活性物质PLO与OLO的总含量最高;薏苡仁油中含有丰富的不饱和脂肪酸,其UFA与SFA的比值(5.06 ～6.62)接近于橄榄油(4.57 ～5.83);薏苡仁油中角鲨烯和甾醇含量(5.13～8.30 mg/g)和生育酚含量(0.64～1.57mg/g)也比橄榄油(0.96 ～ 1.79 mg/g、O.26～1.0 mg/g)的高;表明薏苡仁油是具备较大开发潜力的健康油脂.
Chemical compositions of eight kinds of coix seed oils

王青霞、余佳浩、张连富

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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122

江南大学食品学院,江苏无锡214122

北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048

薏苡仁油 脂肪酸 1-棕榈酸-2-亚油酸-3-油酸甘油酯(PLO) 1,3-二油酸-2-亚油酸甘油酯(OUO) 甾醇 生育酚

2018

中国油脂
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

中国油脂

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1003-7969
年,卷(期)：2018.43(8)
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