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大鲵油微胶囊制备工艺优化及其理化性质研究

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以β-环状糊精和阿拉伯胶为壁材,通过喷雾干燥法制备大鲵油微胶囊.通过单因素实验和正交实验研究进风口温度、进料速率、均质时间和均质转速对大鲵油微胶囊包埋率的影响,并研究微胶囊产品的理化性质.结果表明:大鲵油微胶囊制备的最佳工艺条件为进风口温度190℃、进料速率3.5 mL/min、均质时间9 min和均质转速10 000 r/min,在此条件下大鲵油微胶囊包埋率达到94.73％.所得微胶囊水分含量为(3.05±0.04)％,休止角为(35.41±0.37)°,休止角在30° ～45°之间,堆密度为0.28 g/cm3,粒径为5 ～10 μm,表面油和总油含量分别为0.58 g/100 g和11.07g/100 g;微胶囊粉末黏度小,形状规则,表面光滑,流动性较好.表明所得大鲵油微胶囊品质良好.
Optimization of preparation process and physicochemical properties of Chinese giant salamander oil microcapsule

王寒、于华忠、罗庆华、魏梦雅、王建文

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吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000

吉首大学大鲵资源保护与综合利用湖南省工程实验室,湖南张家界427000

吉首大学土木工程与建筑学院,湖南张家界427000

张家界金鲵生物工程股份有限公司,湖南张家界427000

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中国大鲵 油 微胶囊 制备工艺 理化性质

大鲵资源保护与综合利用工程实验室开放项目大鲵资源保护与综合利用工程实验室开放项目湖南省大学生创新项目张家界市科技计划课题

DNGC1601DNGC1711CX2017B711

2018

中国油脂
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

中国油脂

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1003-7969
年,卷(期)：2018.43(10)
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