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超声波辅助水酶法提取柚子籽油及其抗氧化性研究

Ultrasound-assisted aqueous enzymatic extraction of pomelo seed oil and its antioxidant activity

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采用超声波辅助水酶法提取柚子籽油,考察了酶添加量、pH、酶解温度、酶的比例、酶解时间对柚子籽油得率的影响.结果表明:柚子籽油最佳提取工艺条件为酶添加量2.0％(以柚子籽质量计)、pH 6、酶解温度50℃、纤维素酶与中性蛋白酶比例2∶1、酶解时间60 min,在此条件下柚子籽油得率达到33.2％.此外,通过检测羟自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率,比较了柚子籽油与维生素C和白藜芦醇的抗氧化性,结果表明柚子籽油具有良好的抗氧化性.

叶茂、邓毛程、严立逊、黄莹、刘如运

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柚子籽油 超声波 水酶法 抗氧化性

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2019

中国油脂
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

中国油脂

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1003-7969
年,卷(期)：2019.44(4)
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