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黑果枸杞籽油品质及体外抗氧化活性

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为挖掘黑果枸杞籽油的潜在开发利用价值,采用石油醚浸提法提取黑果枸杞籽油,对黑果枸杞籽油的理化性质进行测定,分析其脂肪酸组成及含量,并测定其对DPPH·、ABTS+·的清除能力和总还原能力.结果表明:黑果枸杞籽油碘值(I)为(84.0±0.2)g/100 g,皂化值(KOH)为(130.1±0.3)mg/g,过氧化值为(0.42±0.03)g/100 g,酸值(KOH)为(8.4±0.2)mg/g,需进一步精炼;黑果枸杞籽油主要包括亚油酸(68.31％)、油酸(17.76％)、棕榈酸(5.37％)、γ-亚麻酸(3.73％)、硬脂酸(2.58％)等9种脂肪酸;黑果枸杞籽油对DPPH·清除率的IC50为0.587 mg/mL,3.2 mg/mL黑果枸杞籽油的ABTS+·清除率为57.50％,且其具备一定的Fe3+还原能力.因此,黑果枸杞籽油富含不饱和脂肪酸,体外抗氧化活性良好,具有开发的价值和潜力.
Quality and in vitro antioxidant activity of Lycium ruthenicum seed oil

邢丽杰、逯霞、唐宗贵、李先义、党富民、赵爽、张晓璐、王远

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新疆农垦科学院,新疆 石河子832000

新疆生产建设兵团食品检验所,新疆 石河子832000

石河子大学 食品学院,新疆 石河子832000

黑果枸杞籽油 理化性质 脂肪酸组成 体外抗氧化活性

2018AB011

2022

10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210417

中国油脂
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

中国油脂

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1003-7969
年,卷(期)：2022.47(9)
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