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铁力木种仁营养成分分析

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为了促进铁力木的开发利用,以铁力木种仁为材料,对其脂肪、水分、蛋白质、可溶性糖、氨基酸、矿物质元素、维生素以及铁力木种仁油的脂肪酸组成及含量进行了分析.结果表明:铁力木种仁中脂肪、水分、蛋白质和可溶性糖的含量分别为58.60、7.90、7.34 g/100 g和4.44 g/100 g;铁力木种仁油中共检出9种脂肪酸,其中饱和脂肪酸5种,含量为32.64％,不饱和脂肪酸4种,含量为66.76％,4种含量最高的脂肪酸分别为油酸(49.10％)、亚油酸(17.30％)、棕榈酸(15.80％)和硬脂酸(15.40％);铁力木种仁中共检出16种氨基酸,7种必需氨基酸含量占总氨基酸含量的39.48％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为65.24％,必需氨基酸比值系数分(SRC)值为51.78;在检测的9种矿物质元素(铜、锌、铁、锰、钙、镁、磷、硒、钾)中,常量元素和微量元素中含量最高的分别为钾和铁;维生素E的含量为10.57 mg/kg,未检出维生素A.综上,铁力木种仁中油脂、微量营养成分等的种类和含量较为丰富,可在开展动物食用安全性实验证实无毒后,作为一种全新的坚果食品加以开发.
Analysis of nutrient components of Mesua ferrea L.seed kernel

李洪果、黎云睦、田荣雄、骆相华、熊俊飞、黄旭光、刘世茂

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中国林业科学研究院热带林业实验中心,广西崇左532600

广西中医药研究院,南宁530022

凤山县林业局坡作种苗站,广西河池547600

凤山县林业局,广西河池547600

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铁力木 种仁 脂肪 蛋白质 矿物质元素 脂肪酸 氨基酸 维生素E 维生素A

广西自然科学基金面上项目热林中心科学基金

2020GXNSFAA 297261RL-2017-02

2023

10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220082

中国油脂
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

中国油脂

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1003-7969
年,卷(期)：2023.48(5)
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