首页|红仁核桃多肽的制备工艺优化及降血脂功能研究

红仁核桃多肽的制备工艺优化及降血脂功能研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为对红仁核桃的精深加工及其保健功能提供参考,以红仁核桃分离蛋白为原料对其进行酶解制备红仁核桃多肽,采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,并经超滤分离得到3 个组分的红仁核桃多肽,测定其多肽含量、胰脂肪酶抑制率和胆固醇胶束溶解度抑制率.以高血脂SD大鼠为模型,分别以活性最高的红仁核桃多肽的低、中、高剂量(200、400、800 mg/kg)饲喂大鼠28 d,测定大鼠体质量、脏器质量和血清指标,并进行组织切片观察.结果表明:红仁核桃多肽制备的最佳条件为酶解pH 9.0、底物质量分数4.0％、酶加入量(以反应体系总质量计)4.0％、酶解温度55℃,在此条件下水解度达到6.96％;分子质量小于3 kDa的组分活性最高;用红仁核桃多肽灌胃SD大鼠后能显著减缓大鼠体质量及肝脏、肾脏和附睾脂肪组织质量的增加(p＜0.05),显著或极显著降低大鼠血清总胆固醇含量、甘油三酯含量、低密度脂蛋白胆固醇含量、动脉粥样硬化指数,升高高密度脂蛋白胆固醇含量(p＜0.05,p＜0.01);组织切片观察结果显示仁核桃多肽干预能抑制脂肪组织的生长和积累.红仁核桃分离蛋白酶解产物多肽具有较好的降血脂功能.
Optimization of the preparation process of red kernel walnut polypeptide and its hypolipidemic effect

吴淑娟、王锐、董兆斌、夏禹承、廖玉美、张润光、张有林

展开 >

陕西师范大学 食品工程与营养科学学院,西安 710119

陕西省林业科技推广与国际项目管理中心,西安 710082

陕西省商洛盛大实业股份有限公司,陕西 商洛 726000

陕西省城固县农业机械管理站,陕西 汉中 723200

展开 >

红仁核桃 分离蛋白 酶解 多肽 降血脂

陕西省林业科学院科技创新计划2020年度陕西省农业产业化发展项目陕西省农业领域重点产业链项目

SXLK2021-02322021ZDLNY04-05

2023

10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220207

中国油脂
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

中国油脂

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1003-7969
年,卷(期)：2023.48(6)
  • 2
  • 9