基于主成分分析的72份中强筋小麦面粉加工品质综合评价

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中文摘要：为有效评价不同中强筋小麦品种面粉加工品质的差异,以72份中强筋小麦品种为研究对象,对10个小麦面粉加工品质性状进行考察,利用变异系数分析、相关性分析、主成分分析、聚类分析对供试材料面粉加工品质进行综合评价并对其分类.结果表明,在10个品质性状指标中,容重的变异系数最小(1.64％),稳定时间的变异系数最大(50.17％);各品质性状间呈现不同程度的相关性,蛋白质含量与湿面筋含量相关性最强(0.94).通过主成分分析将10个品质性状划分为3个主成分因子,累计贡献率达83.16％,可代表中强筋小麦10个品质性状指标的大部分信息;第1主成分可概括为蛋白质质量因子,第2主成分为高容重、低弱化度因子,第3主成分为吸水率因子.聚类分析将72份小麦品种分为三大类群,类群Ⅰ表现为高稳定时间特征,聚集了 37个小麦品种;类群Ⅱ聚集了综合品质表现较差的28个小麦品种,整体表现为低吸水率、低沉降值、低稳定时间、低形成时间的特征;类群Ⅲ聚集小麦品种最少,共7个品种,其湿面筋含量、吸水率、稳定时间表现适中.

外文标题：Comprehensive Processing Quality Evaluation of 72 Medium Strong Gluten Wheat Flour Samples Based on Principal Component Analysis

作者：

韩雪、孔欣欣、杨丹丹、赵国轩、苏亚中、赵鹏飞、金建猛、邱学领、于俊杰、赵国建

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作者单位：

开封市农林科学研究院,河南开封 475004

关键词：

中强筋小麦面粉加工品质主成分分析聚类分析综合评价

基金：

河南省现代农业产业技术体系建设专项

项目编号：

HARS-22-01-Z2

出版年：

2024

DOI：

10.19462/j.cnki.zgzy.20240221009

中国种业

中国农业科学院作物科学研究所,中国种子协会

中国种业

影响因子：0.356

ISSN：1671-895X

年,卷(期)：2024.(5)

参考文献量20