摘要
近年来,在日本海外持续着一股和食热潮,日本料理店的数量也随之越来越多.农林水产省在外务省的协助之下对海外日本料理店的数量进行了调查统计.结果显示,2017年10月日本料理店的店铺数量比上回调查(2015年7月)大约增长了0.3％约为118000家.由此可知日本料理在海外关注度稳步提升.但是同时日本饮食文化在海外发展存在的文化价值层面的碰撞,且文化价值差异已经成为其发展的难题.本论文将从日本与当地的价值认知异同、宗教等文化背景所致的特殊饮食习惯的应对、以及现代人的消费思维与行为的时代性这三个方面展开论述,结合特朗皮纳斯的3R思想进行分析.最后得出结论:日本饮食文化融入海外的秘诀是做到特朗皮纳斯的3R中的调和.
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