软枣猕猴桃速溶果粉开发研究

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中文摘要：该文研究软枣猕猴桃真空冷冻干燥果粉的加工工艺,主要明确果实预处理技术、果粉冷冻干燥主要工艺参数及冻干粉碎技术.从外在品质和内在品质2个方面对真空冷冻干燥果粉的品质进行评定.该文归纳软枣猕猴桃真空冷冻干燥果粉研究中应注意的问题,对今后的研究重点与方向进行展望.

作者：

魏丽红、翟秋喜

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作者单位：

辽宁农业职业技术学院食品药品学院,辽宁营口 115009

关键词：

软枣猕猴桃真空冷冻干燥果粉加工工艺品质评定研究重点研究方向

基金：

辽宁省教育厅科学研究经费项目(2020)辽宁省教育厅科学研究经费项目(2019)

项目编号：

L202005L201902

出版年：

2023

DOI：

智慧农业导刊

ISSN：

年,卷(期)：2023.3(2)