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淡豆豉炮制工艺的优化研究

Processing of Semen Sojae praeparatum

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目的:优化淡豆豉的炮制工艺,明确工艺参数,为淡豆豉的规范化生产和质量控制提供依据.方法:采用单因素试验,以淡豆豉中大豆苷元、染料木素和异黄酮的含量为指标,考察桑叶和青蒿用量比例、药汁拌人大豆时的相对密度、蒸煮时间、发酵温度、发酵时间、再闷时间和略蒸时间;采用正交试验,以总黄酮含量为指标,考察桑叶和青蒿煎煮时间、煎煮次数、加水量,从而规范淡豆豉的炮制工艺.结果:最佳炮制工艺为取桑叶90 g、青蒿100 g,加入约生药量18倍水煎煮3次,每次1 h,药液相对密度为1.10～1.12 g/cm3,拌入1 kg大豆中,蒸煮1.5 h,发酵温度为(30±2)℃,发酵6～8 d.结论:优化的炮制工艺适合淡豆豉的炮制加工.

牛丽颖、石素琴、刘敏彦、王芳、王鑫国

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河北医科大学中医学院,河北省实验动物重点实验室,河北,石家庄050091

淡豆豉 炮制工艺 桑叶 青蒿 异黄酮 大豆苷元 染料木素

河北省自然科学基金

C2009001061

2010

中成药
国家食品药品监督管理局,信息中心中成药信息站,上海中药行业协会

中成药

CSCD北大核心
影响因子：1.217
ISSN：1001-1528
年,卷(期)：2010.32(8)
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