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基于物质基础的中药味道评价技术研究进展

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味道是中药的基本属性,是鉴别中药优劣真伪的重要指标,突出体现了中医药特色.在中药五味理论中,中药味道与药效密切关联.因此,中药味道评价无论是在五味理论的现代化阐释方面,还是在提高中药药效方面都起着至关重要的作用.本文从中药味道的物质基础出发,分析并整理了 5 类中药味道评价技术,包括模式化口尝法,GC-MS联用技术,以电子鼻、电子舌为代表的仿生技术,生物传感技术及光化学传感技术,这些技术从不同角度提高对中药味道的辨识能力,也进一步阐释了味效关系,并对其基本原理、技术特点、应用范围等方面进行深入剖析,以期为中药五味的现代化解析提供技术支撑,助力中药味效关系研究,提高中药用药活性.

宁滢、文有青、李正、王海霞

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天津中医药大学中药制药工程学院,天津 301617

天津中医药大学组分中药国家重点实验室,天津 301617

中药 味道 物质基础 仿生技术 生物传感 光谱技术

国家自然科学基金项目国家中医药多学科交叉创新团队项目

82003944ZYYCXTD-D-202002

2024

10.3969/j.issn.1001-1528.2024.07.032

中成药
国家食品药品监督管理局,信息中心中成药信息站,上海中药行业协会

中成药

CSTPCD北大核心
影响因子：1.217
ISSN：1001-1528
年,卷(期)：2024.46(7)
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