目的 优化纤维素酶辅助提取石榴籽饼粕多糖工艺,并考察其动力学、热力学.方法 在单因素试验基础上,以加酶量、介质pH、提取温度、提取时间为影响因素,多糖得率为评价指标,Box-Behnken响应面法优化提取工艺,计算动力学、热力学参数.结果 最佳条件为加酶量0.9％,介质pH 4,提取温度49℃(322 K),提取时间2.6 h,多糖得率为5.89％.温度为322 K时,实验组k为0.0191 min-1,Ds为4.843×10-6 cm2/min,高于对照组.在307～317 K的提取过程中,焓ΔH为156.378 kJ/mol,熵ΔS为520.1904 J/(mol·K),为吸热熵增加;在327～337 K的提取过程中,焓ΔH为-147.931 kJ/mol,熵ΔS为-428.5784 J/(mol·K),为放热熵减小;自由能ΔG值均小于0,为自发过程.结论 该方法稳定可靠,可用于纤维素酶辅助提取石榴籽饼粕多糖的工程放大和优化控制.
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