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不同货架温度对‘南果梨’果实软化及果皮颜色的影响

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研究了在不同货架温度下,14d货架期内‘南果梨’软化及果皮颜色变化情况,为货架期‘南果梨’品质维持提供技术方法.分别于货架期0、3、6、9、12、14d测定5、10、20、25℃4个货架温度下‘南果梨’果实硬度、可溶性果胶含量、原果胶含量、纤维素含量、木质素含量、果皮色差值(p、a*、b*、h°),并作相关性分析.结果 表明,货架温度越低, ‘南果梨’果实硬度和可溶性果胶、原果胶、纤维素、木质素含量下降越慢,果皮颜色转黄速率降低,且果实硬度与各指标均存在显著相关性.建议准备市售‘南果梨’可先置于20℃或25℃温度下6d左右进行果实后熟,再转移至4℃或10℃冷柜销售,可延缓果实硬度下降,提高果实品质,大大延长‘南果梨’的销售时间.

王阳、王文辉、贾晓辉、佟伟、杜艳民

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中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100

‘南果梨’ 货架温度 果实软化 果皮颜色

国家现代农业产业技术体系建设专项中国农业科学院科技创新工程

CARS-29-19

2019

中国果树
中国农业科学院果树研究所

中国果树

CSTPCD北大核心
影响因子：0.45
ISSN：1000-8047
年,卷(期)：2019.(2)
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