摘要
通过测定原产于我国的25个代表性地方梨品种梨干的总酚、总黄酮、有机酸、可溶性糖和矿质元素等主要营养成分含量,并对其变异系数和相关性进行分析,采用主成分分析法建立梨干主要营养成分的评价模型,对梨干的主要营养成分进行综合评价.结果表明,不同地方梨品种梨干主要营养成分存在较大差异,梨干中总酚平均含量(5.05 mg/g)大于总黄酮(2.30 mg/g),但总黄酮含量的变异系数(76.80％)大于总酚含量(56.01％).有机酸平均含量由高到低依次为苹果酸＞奎宁酸＞草酸＞柠檬酸＞抗坏血酸＞莽草酸,可溶性糖平均含量由高到低依次为果糖＞山梨糖醇＞葡萄糖＞蔗糖,莽草酸含量的变异系数最大(258.30％),其次为奎宁酸含量和蔗糖含量,分别为211.48％、137.11％;云和雪梨梨干山梨糖醇含量在25个品种梨干中最高,为176.10 mg/g.矿质元素平均含量由高到低依次为K＞Na＞P＞Ca＞Mg＞B＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu,其中Fe含量的变异系数最大(54.38％),P含量的变异系数最小(13.89％);云和雪梨梨干中K含量为12 117mg/kg,在25个品种梨干中排名第1.相关性分析发现,梨干中22个主要营养成分之间具有较强的相关性,其中总黄酮含量与总酚含量相关性最强,相关系数为0.976.建立了主成分分析的综合数学模型 F=0.246 7 F1+0.160 2 F2+0.111 3F3+0.100 1F4+0.070 3F5+0.054 4F6+0.052 1F7+0.049 1F8,梨干主要营养成分综合得分较高的品种分别是火把梨、巍山红雪梨和金花梨.
基金项目
果树种质创新与利用湖北省重点实验室项目(GSSZ202303)
现代农业产业技术体系建设项目(CARS-28-01)
中国农科院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2021-RIP-01)
国家科技期刊平台
NSTL
万方数据