水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸含量测定

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中文摘要：应用高效液相色谱仪,以苹果、梨、橙鲜果和苹果汁、桃罐头、蓝莓果酱、苹果脆片为试材,建立了水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸含量的检测方法.通过对流动相、色谱柱、检测波长、柱温和流速的筛选和优化,确定了最佳的检测条件.结果表明:苹果酸的2种对映异构体浓度在0.02～1.0 mg/mL具有良好的线性关系;L-苹果酸和D-苹果酸在水果及其制品中添加回收率在81.2％～112.3％,5次平行试验的相对标准偏差均小于10％,反映本标准方法具有良好的准确性,能满足实际检测需要.该方法准确度高、重现性好,适用于水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸含量的测定.

作者：

匡立学、聂继云、徐国锋

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作者单位：

中国农业科学院果树研究所,农业农村部果品质量安全风险评估实验室(兴城),农业农村部果品及苗木质量监督检验测试中心(兴城),辽宁 125100

青岛农业大学

关键词：

水果水果制品 L-苹果酸 D-苹果酸液相色谱

基金：

农业国家、行业标准制定和修订项目中国农业科学院科技创新工程辽宁省自然科学基金面上项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项

项目编号：

2023-MS-0401610182024021Y2023LM10

出版年：

2024

DOI：

10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2024.08.017

中国果树

中国农业科学院果树研究所

中国果树

CSTPCD

影响因子：0.45

ISSN：1000-8047

年,卷(期)：2024.(8)

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