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桑椹糖酸积累及相关酶活代谢特征研究

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为了研究不同基因型果桑果实(桑椹,又称桑果)的糖酸积累及相关酶活代谢特征,选择桑椹甜度差异较大的大10(DS)和白玉王(BY)2个果桑品种,分别于不同发育时期测定鲜桑椹的可溶性糖含量、有机酸含量及蔗糖代谢相关酶活性.结果 显示,2个果桑品种桑椹不同发育时期的糖分含量存在差异,可溶性糖含量从红果期开始至初熟期呈直线上升的趋势,初熟期至成熟期有不同程度的下降.糖分含量中果糖和葡萄糖含量高于其他糖分,糖分积累均以果糖和葡萄糖为主,但2个果桑品种桑椹在成熟期蔗糖含量均上升至较高水平.成熟期BY桑椹的有机酸含量均低于或与DS桑椹相仿,但差异不大.DS桑椹中蔗糖合成酶(SS)活性与蔗糖合成作用呈正相关,BY桑椹中蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性与蔗糖积累正相关.对DS和BY 2个果桑品种鲜桑椹糖组分的主成分分析结果表明,在第1主成分(PC1)中,葡萄糖和麦芽糖的载荷系数比较大,共同构成其方差变异的主要因素;而在第2主成分(PC2)中,构成其方差变异的主要因素是蔗糖.果糖和葡萄糖可以作为评价不同栽培措施对BY和DS桑椹糖风味的主要评价参数.

李勇、邓文、于翠、莫荣利、朱志贤、胡兴明、庄楚雄

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湖北省农业科学院经济作物研究所,湖北武汉430064

华南农业大学生命科学学院,广东广州510642

果桑 大10 白玉王 桑椹 糖积累 有机酸积累 蔗糖代谢酶

现代农业产业技术体系建设专项

CARS-18

2019

中国蚕业
中国农业科学院蚕业研究所

中国蚕业

影响因子：0.527
ISSN：1007-0982
年,卷(期)：2019.40(1)
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