摘要
对7省市22家中蜂场或合作社送检的31个蜂蜜样品,检测含水量、酶值、羟甲基糠醛、菌落总数等4个主要指标,总体质量良好.水分含量21.2％以下、浓度在41° B é及其以上的蜂蜜占调查蜂蜜样品总数的90.3％;酶值＞4ml/g·h的蜂蜜占83.9％;羟甲基糠醛＜40mg/kg的蜂蜜占96.8％;菌落总数合格的蜂蜜(＜1000CFU/g)占93.5％;4项指标均达到上述标准的样品占送检总数的71.0％.蜂蜜品质与生产技术、蜂蜜品种、贮存条件、加工工艺有关.生产封盖成熟蜜+冷链贮存+先进的加工工艺,应该是中蜂生产今后努力发展的方向.
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