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辽宁滨海稻区稻米RVA谱特征值及其与食味品质的关系

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以54个水稻品种(系)为试材,研究了稻米RVA谱特征值及其与食味品质的关系.结果表明,RVA谱特征值间存在很好的相关性.食味值与回复值呈极显著负相关,与崩解值呈显著正相关,与消减值呈显著负相关,说明稻米RVA谱特征值与蒸煮食味品质关系密切.直链淀粉含量与最低粘度、最终粘度、消减值、回复值呈显著正相关,与崩解值呈显著负相关;蛋白质含量与最终粘度、消减值呈极显著正相关,与崩解值呈极显著负相关,与最低粘度、回复值呈显著正相关,与最高粘度呈显著负相关,说明RVA谱特征值能够充分反映直链淀粉和蛋白质含量.
The Relationship Between the Characteristics of the RVA Spectrum and Taste Value of Rice Quality Traits in Littoral Cities of Liaoning Province

王莹、于亚辉、阙补超、夏明、郑英杰、李林蔚、王彤

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辽宁省盐碱地利用研究所, 辽宁盘锦124010

水稻 RVA谱特征值 食味品质

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2015 BAD 01 B 02-4

2017

10.16590/j.cnki.1001-4705.2017.02.092

种子
贵州省种子管理站 贵州省种子学会 中国种子协会

种子

CSTPCD北大核心
影响因子：0.502
ISSN：1001-4705
年,卷(期)：2017.36(2)
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