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不同朝天椒品种资源营养品质分析

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为了探索不同朝天椒品种资源的营养品质,以从资源圃收集的53份朝天椒品种资源为材料,对粗脂肪、粗纤维、维生素C和辣椒素4个营养品质指标进行测定和分析,并利用隶属函数值法对其营养品质指标进行综合评价分析.结果表明:53份朝天椒品种资源的粗脂肪含量在0.14～0.67 g·(100 g)-1之间,平均含量为0.38 g·(100 g)-1;粗纤维的含量在5.24～11.52 g·(100 g)-1之间,平均含量为7.91 g·(100 g)-1;维生素C的含量在50.8～225.4 mg·(100 g)-1之间,平均含量为135.64 mg·(100 g)-1;辣椒素含量在5.84～83.11 mg·(100 g)-1之间,平均含量为34.82 mg·(100 g)-1;各营养品质成分在不同朝天椒品种资源之间的含量差异较大.隶属函数分析结果表明:4个营养品质指标的平均隶属度在0.25～0.66之间,相差0.41,不同朝天椒品种资源之间的营养品质差异较大.
Nutritional Quality Analysis of Different Pod Pepper Varieties

任朝辉、廖卫琴、周安韦、田欢、田浩

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遵义市农业科学研究院, 贵州 遵义 536000

朝天椒 品种资源 营养品质 含量 隶属函数法

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2020

种子
贵州省种子管理站 贵州省种子学会 中国种子协会

种子

CSTPCD北大核心
影响因子：0.502
ISSN：1001-4705
年,卷(期)：2020.39(6)
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