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论传统糕点艺术的振兴之路:基于对百年和果子铺"虎屋"的个案研究

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传统糕点是各民族饮食文化体系中的奇葩,也是独特的民间艺术与文化遗产,相关传承路径探索正在成为当代乡村振兴及文旅融合工作的重要切入点.与我国传统糕点同根同源的日本和果子已探索出一条颇具实效的赓续之路.本文旨在通过对代表性和果子铺"虎屋"的个案研究,追踪与分析其历史沿革、艺术理念、海外拓展、文化保护以及凝聚合力等方面的具体实践,谋求其中具有普遍适用性原则的经验与启迪,在此基础上对我国传统糕点的发展方向提出若干建议与思考.
On the Revitalization of Traditional Pastry Art:Based on the Case Study of Toraya,the Century Old Wagashi Store

邵陆芸

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湖州师范学院艺术学院

传统糕点 振兴 日本 和果子 虎屋

2020年度浙江省哲学社会科学规划课题

20NDJC189YB

2022

装饰
清华大学

装饰

CSTPCDCSSCI北大核心
影响因子：0.43
ISSN：0412-3662
年,卷(期)：2022.(4)
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