摘要
目的为更好地实施食品卫生监督量化分级管理工作提供科学依据.方法运用流行病学方法对海淀区托幼机构食品卫生量化分级评价结果进行分析.结果对130个单位进行量化分级评价,"A"级单位占13.85%,"B"单位占60.00%,"C"级单位占26.15%;卫生许可审查不合格的主要项目(发生率%)是流程布局(96.15%)、粗加工设施(83.85)、原料库(67.69)、更衣室(66.15)、餐具洗消间(50.77)、冷藏设施(40.77),经常性卫生监督不合格的主要项目(发生率%)是粗加工(60.00)、原料采购(54.62)、加工工用具容器(39.23)、自查制度落实(36.15)、冷藏贮存(34.62)、库房管理(29.23);不同级别(量化分级)不合格的主要项目不同.结论应该对主要不合格项目加强监督管理,分类指导,提升托幼机构食品卫生整体水平.一些项目的要求和判定标准尚待研究.
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