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雷竹笋采后生理及其贮藏技术研究

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采用不同的处理方法研究了雷竹笋的采后生理变化和保鲜技术.结果表明,臭氧(O3)、0.3% VC+0.5%柠檬酸、0.05%多菌灵处理对雷竹笋均有较好的保鲜效果.采后雷竹笋经O3处理、4 ℃下贮藏可显著抑制多酚氧化酶的活性和丙二醛的生成,降低呼吸强度,延长保鲜期25 d以上.而对照的试样由于微生物的侵染不到10 d就腐败变质.另外,O3处理结合气调包装能有效降低竹笋总糖的消耗,减缓纤维化作用,较好地保持原有的风味和营养品质.
Studies on postharvest physiology and storage of bamboo shoots in Phyllostachys praecox f.preveynalis

顾青、朱睦元、王向阳、潘建伟

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浙江大学,生物技术系,浙江,杭州,310012

杭州商学院,生物工程系,浙江,杭州,310035

雷竹笋 臭氧 贮藏 采后生理

国家自然科学基金

39770420

2002

浙江大学学报(农业与生命科学版)
浙江大学

浙江大学学报(农业与生命科学版)

CSTPCDCSCD
影响因子：0.725
ISSN：1008-9209
年,卷(期)：2002.28(2)
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