利用响应面分析法(RSM)对槟榔碱的提取工艺进行优化.在单因素试验基础上选4因素3水平的响应面分析法.在分析显著性和交互作用后,得出槟榔中提取的最佳工艺条件为超声功率600W,乙醇浓度81％,料液比为1∶13,提取时间为25min,碱化pH值为8.3,槟榔碱平均含量0.341％.采用平板打孔法研究槟榔碱对食品中常见的4种细菌和3种真菌的抑制活性,通过测量抑菌圈和最低抑菌浓度来定性评定抑菌结果.结果表明,槟榔提取物对供试的革兰氏阳性细菌(G+)和革兰氏阴性细菌(G-)都有非常明显的抑制作用,而对真菌完全无抑制作用,说明其在开发益齿抗菌产品上有巨大潜力.
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