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甘薯采后贮藏保鲜及抑芽技术研究进展

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甘薯具有鲜食、 菜用、 观赏等多种类型,其块根与茎叶味道鲜美、 营养全面,主要分布在北纬40°以南的热带和亚热带地区.甘薯属于呼吸跃变型,甘薯块根呼吸旺盛、组织柔嫩含水量高,在采收和运输过程中容易造成机械损伤,增加病菌侵染的机会.同时,甘薯在采后贮藏过程中极易腐烂、缩水、霉变和发芽,造成品质下降,严重影响甘薯经济价值.本文简述了甘薯采后生理病害、微生物病害以及块根萌芽等对甘薯块根耐贮性的影响,总结了甘薯块根贮藏保鲜、抑芽技术在国内外研究现状,包括物理、化学、生物贮藏与保鲜技术等方面的研究情况,以期为甘薯贮藏保鲜及加工产业的发展提供参考和指导.

王晓军、赵琳、石江、骆乐谈、詹生华、马华升

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杭州市农业科学研究院 农作物(生态)研究所,浙江 杭州 310024

甘薯 抑芽 贮藏 保鲜 研究进展

20191203B5720191122I26

2021

10.16178/j.issn.0528-9017.20210144

浙江农业科学
浙江省农业科学院,浙江大学

浙江农业科学

影响因子：0.523
ISSN：0528-9017
年,卷(期)：2021.62(1)
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