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瓯柑成熟-贮藏期色泽变化特性研究

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瓯柑是浙江温州的特色柑橘品种.为了探明瓯柑在成熟-贮藏期色泽的变化规律及差异,以普通瓯柑和青瓯柑为研究材料,通过定期采样及进行贮藏,对不同时间点的样品进行果皮色泽的测定和分析比较.结果表明,随着果实进入成熟-贮藏阶段,瓯柑和青瓯柑果皮的 L、a、b、C 和色差综合指标(color contribution index,CCI值)均呈增加趋势.其中,瓯柑各参数的增加幅度小于青瓯柑;通过相关分析,瓯柑和青瓯柑的 b值与L、C值呈极显著正相关;瓯柑和青瓯柑的a值与CCI值呈极显著正相关.综合分析,在成熟-贮藏期,瓯柑和青瓯柑果皮亮度增大,绿色减少,橙色增加,二者颜色分别向橙黄色和黄绿色转变,其中,b 值与果实亮度、饱和度相互促进,共同作用果实色泽的形成,a值在果实转色过程中是重要的影响因子.

赵泉、宋洋、张培安、刘冬峰、李发勇、林绍生

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浙江省亚热带作物研究所,浙江 温州 325005

瓯柑 果皮 色泽 成熟 贮藏

浙江省农业科学院瓯海科创中心课题温州市科学技术协会项目温州市环大罗山省级现代农业园区科技支撑项目

20210HKC0001kjfw57WZDLS2021-02

2023

10.16178/j.issn.0528-9017.20230007

浙江农业科学
浙江省农业科学院,浙江大学

浙江农业科学

影响因子：0.523
ISSN：0528-9017
年,卷(期)：2023.64(8)
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