目的:研究前胡切片微波真空干燥过程的颜色变化规律,并建立准确描述干燥过程各颜色参数变化规律的数学模型.方法:开展不同微波功率的前胡切片微波真空干燥实验,观察干燥过程各颜色参数(亮度值L、红绿值a、黄蓝值b和总色差值ΔE)的变化情况,并分析微波功率变化对各颜色参数的影响程度.针对干燥过程各颜色参数的变化趋势,提出了2种机理模型结构和2种数据驱动模型结构,并采用决定系数(R2)和均方根误差(RMSE)进行拟合效果评价或颜色模型筛选.结果:前胡切片微波真空干燥过程由白逐渐变黑,由绿变红然后偏红程度逐渐保持稳定,由蓝变黄然后偏黄程度逐渐降低,总色差值逐渐增加.虽然增大微波功率可以缩短干燥时间,但会增加前胡切片的颜色劣变影响.准确描述干燥过程各颜色参数变化规律的模型结构如下:L是一级动力学模型,a是一阶常微分方程,b是二次多项式方程,ΔE是零级动力学模型.结论:颜色变化规律研究为前胡切片微波真空干燥过程的感官品质控制提供了理论依据与技术支持,混合模型可用于实现干燥过程的颜色预测、控制和工艺优化.
NETL
NSTL
万方数据
