黄豆、黑豆、黄豆芽总黄酮含量及抗氧化活性

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中文摘要：以蒸馏水、70%甲醇、70%乙醇、70%丙酮作为提取剂,用分光光度法测定黄豆、黑豆、黄豆芽中总黄酮的含量.并通过测定各样品提取液对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)的清除率,比较不同提取物的抗氧化活性.结果表明:甲醇对总黄酮提取率较高,其中黄豆的甲醇提取液中总黄酮含量最高为1.392mg/g.同时表明,黄豆的甲醇提取液具有较高抗氧化活性,对O2·-,·OH清除率分别为54.50%,61.00%.

外文标题：The total flavones content and the antioxidant activity of soybean, black bean and soybean sprout

作者：

郭婕、张杰

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作者单位：

周口师范学院生命科学系,河南,周口,466000

关键词：

黄豆黑豆黄豆芽总黄酮抗氧化活性

出版年：

2009

周口师范学院学报

周口师范学院

周口师范学院学报

影响因子：0.162

ISSN：1671-9476

年,卷(期)：2009.26(5)

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