食品中反式脂肪酸的来源、健康风险和管控措施研究

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中文摘要：文中就目前文献中TFAs的来源、对人类的健康危害及世界主要发达国家和我国食品中反式脂肪酸的管控措施进行综述,以期为我国高品质油脂及其加工食品研究开发提供参考依据.

作者：

王天西

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作者单位：

福建省产品质量检验研究院,福建福州 350002

国家加工食品质量监督检验中心(福州),福建福州 350002

关键词：

反式脂肪酸部分氢化油脂健康风险管控措施

出版年：

2023

市场监管与质量技术研究

福建省标准化研究院

影响因子：0.299

ISSN：2097-0870

年,卷(期)：2023.(1)